Wegańskie naleśniki z marchewką, burakami i sosem pietruszkowym

Pikantne, rozgrzewające – w sam raz na jesienny lub zimowy obiad. Świetnie smakują polane sosem z natką pietruszki. wegańskie naleśniki

Składniki:

(to proporcje na około 6 sztuk, dla dużej rodziny warto przygotować odpowiednio więcej ciasta i nadzienia 🙂 )

Naleśniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej białej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (ja użyłam mieszanki pół na pół mąki pszennej i z amarantusa; możecie użyć każdej innej pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki garam masali
• 1 łyżka syropu daktylowego
• Szczypta soli
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1 szklanka zimnej wody

Do smażenia:

• Łyżka oleju kokosowego (lub dowolnego innego oleju do smażenia)
• Pół ziemniaka (do smarowania patelni)

Nadzienie:

• 4 marchewki
• 2 buraki
• 1 łyżeczka garam masali
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (sprzedawany również jako kumin lub jeera) – mielony lub cały
• Sól i świeżo mielony pieprz czarny (nie podaję ilości – użyjcie do smaku)
• 1/2 łyżki oleju kokosowego

Sos:

• Pęczek natki pietruszki
• 1/2 szklanki mleka roślinnego lub serek sojowy np. Sojakrem, wymieszany z odrobiną wody (jeśli danie nie musi być wegańskie możecie użyć zwykłego serka topionego)
• Świeżo mielony pieprz czarny (j.w. do smaku)
• Ewentualnie sól (jeśli używacie mleka lub słabo przyprawionego serka)

Wykonanie:

• Składniki na ciasto naleśnikowe mieszam i odstawiam na 20 minut.

• W międzyczasie przygotowuję nadzienie: myję i obieram marchew i buraki, które następnie należy zetrzeć na tarce na dużych lub małych oczkach – według upodobań. Na rozgrzanej patelni roztapiam pół łyżki oleju kokosowego i chwilę prażę garam masalę i kmin rzymski. Następnie wrzucam marchew i buraki, dokładnie mieszam i duszę do miękkości pod pokrywką (ok. 10 minut). Pod koniec przyprawiam pieprzem i solą.

• Zawsze smażę naleśniki na patelni cienko posmarowanej olejem przy użyciu przekrojonego na pół ziemniaka i Wam też polecam ten sposób: olej kokosowy roztapiamy na talerzyku na ciepłym palniku (jeśli nie macie oleju kokosowego, możecie oczywiście użyć innego oleju do smażenia, np. rzepakowego). Ziemniak należy wyszorować i przekroić na pół, a jedną z połówek nabić na widelec (okrągłą stroną). Płaską stronę ziemniaka maczam w oleju, smaruję rozgrzaną patelnię i wylewam ciasto.

• Sos: myję natkę pietruszki, obrywam listki, wrzucam je do mleka (lub topionego serka sojowego wymieszanego z ok. 1/4 szklanki wody), przyprawiam świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Całość traktuję blenderem i przez chwilę podgrzewam sos.

• Nadzienie zawijamy w naleśniki (w rulony lub trójkąty). W międzyczasie pewnie wystygły, więc po zawinięciu trzeba podgrzać je chwilę na patelni.

• Po podgrzaniu polewamy sosem, podajemy (najlepiej z dowolną surówką), po czym słuchamy komplementów i mlaskania 😉

Przepis pochodzi z mojego starego bloga DzikieZiemniaki.pl,
który został zamknięty, gdy założyłam Ronja.pl 🙂

wegańskie naleśniki